保持健康最好的辦法是營養均衡跟適量運動, 而不是單靠吃某一種食物,每日建議攝取的蔬果含量,依個人生活活動強度、年齡等而有不同,應遵循營養師及醫師建議。
1.胡蘿蔔素的作用不是促進血液流向眼部,而是會在體內轉化為維生素A。維生素A有助於維持在暗處的視覺、增進皮膚與黏膜的健康,但一次攝取過量或長期攝取大量也有可能引發中毒。
2.核桃等堅果類含有多元不飽和脂肪酸等營養素,跟大腦傳導有關,有助穩定情緒。但油脂含量高,又富含鉀離子,若是腎功能不好的患者應酌量食用,最好諮詢醫師或營養師。
3.芹菜在蔬菜中是鈉含量較高者,但僅有0.1%-0.2%,芹菜能強化骨質的原因是由於內含維生素K,可幫助鈣質附著在骨骼上。若要維持骨骼健康,建議高鈣低鈉飲食,減少鈣質流失。
4.蠶豆屬於「高鉀」食物,市售蠶豆零食更是高磷高鈉,不適合腎功能不良者食用。大部分腎臟功能衰退或甚至已進入透析的病人,鉀的排出較會出現問題,若加上又攝取過多食物中的鉀離子,反而容易使血中的鉀離子過高。
5.地瓜屬於含醣類豐富的主食類中的根莖類,但有些糖尿病友會將地瓜當蔬菜類吃,過量反而會影響血糖控制。
6.無花果雖然富含鉀、鋅等成分,但單靠食用單一食物是無法治癒不育症的。