微波爐是會破壞食物結構的壞東西嗎?
你應該要知道的食事 烹調行為加熱會引發許多化學反應,大部分都是我們想要的。加熱後,蛋白質變得更好消化,也產生許多好滋味的化合物,用微波烹調的食物較不可口,是因為烹調的溫度較低,時間也較短。 作者》蘇瓦茲(Dr. Joe Schwarcz)第二次世界大戰期間,在雷神(Raytheon)公司工作的科學家,壓力都非常大。他們傾全力改良雷達系統,雷達是蘇格蘭物理學家沃森瓦特(Robert Watson-W
你應該要知道的食事 烹調行為加熱會引發許多化學反應,大部分都是我們想要的。加熱後,蛋白質變得更好消化,也產生許多好滋味的化合物,用微波烹調的食物較不可口,是因為烹調的溫度較低,時間也較短。 作者》蘇瓦茲(Dr. Joe Schwarcz)第二次世界大戰期間,在雷神(Raytheon)公司工作的科學家,壓力都非常大。他們傾全力改良雷達系統,雷達是蘇格蘭物理學家沃森瓦特(Robert Watson-W
以上內容由「Cofacts 真的假的」訊息回報機器人與查證協作社群提供,以 CC授權 姓名標示-相同方式分享 4.0 (CC BY-SA 4.0) 釋出,於後續重製或散布時,原社群顯名及每一則查證的出處連結皆必須被完整引用。