林世航營養師的探索營養
終於有空了,來談談今天吃麵包和牛奶的事情 1. 磷酸鹽影響鈣質吸收: 其實以前也覺得磷酸鹽會影響鈣質吸收,但實際上去看了文獻後才發現可能不然。Spencer等人1978年在The Journal of Nutrition發表的研究,高量的磷攝取量(約是台灣目前攝取量的1.5倍),並不會影響到血液中鈣質的量,除非你吃到非常多的鈣質(大約是建議量的2倍,目前攝取量4倍)。此外,Heaney等人在200
終於有空了,來談談今天吃麵包和牛奶的事情 1. 磷酸鹽影響鈣質吸收: 其實以前也覺得磷酸鹽會影響鈣質吸收,但實際上去看了文獻後才發現可能不然。Spencer等人1978年在The Journal of Nutrition發表的研究,高量的磷攝取量(約是台灣目前攝取量的1.5倍),並不會影響到血液中鈣質的量,除非你吃到非常多的鈣質(大約是建議量的2倍,目前攝取量4倍)。此外,Heaney等人在200
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