吃隔夜菜會致癌還出人命? 外食這「兩種菜」千萬別打包 - Yahoo奇摩新聞
上周國慶連假才剛過,很多民眾都趁假期出遊、大吃大喝,但藝人錦雯卻待在醫院照顧媽媽,原來是老母親愛當「省婆」,不停加熱隔夜菜吃,結果隔夜菜吃到中毒險死。到底吃隔夜菜,或是家長幫孩子準備隔夜菜便當,有沒有健康疑慮?林口長庚醫院臨床毒物科護理師譚敦慈提出幾項建...
上周國慶連假才剛過,很多民眾都趁假期出遊、大吃大喝,但藝人錦雯卻待在醫院照顧媽媽,原來是老母親愛當「省婆」,不停加熱隔夜菜吃,結果隔夜菜吃到中毒險死。到底吃隔夜菜,或是家長幫孩子準備隔夜菜便當,有沒有健康疑慮?林口長庚醫院臨床毒物科護理師譚敦慈提出幾項建...
首頁 食安源頭管理 具食安風險之化學物質 發布日期:106-12-16 發布單位:毒物及化學物質局 評估管理組 圖中間的
本文由行政院環境保護署毒物及化學物質局委託,泛科學企劃執行 撰文/陳亭瑋 │ 自由寫手 「隔夜菜反覆加熱可能會致癌?」 「香腸和魷魚一同食用,恐合成人類可能致癌物亞硝胺?」 你也聽過上述的謠言嗎?硝酸鹽和亞硝酸鹽常常與致癌的消息綁在一起,到底它們為何會常常出現在你我的日常飲食中?亞硝酸鹽又真的是好毒好毒的致癌物嗎?我們又該如何面對這樣的流言?在解答這些問題之前,讓我們先從亞硝酸鹽可能的致癌機制談起
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