這是一隻82斤重的巨型八爪魚,據了解牠有9個大腦和3個心臟,而且智力非常高。
為了讓肉質更勁道,胡子哥拎起八爪魚活動了一下筋骨,然後趁其不備來了一個回手掏,緊接著左三下右兩下,還沒反應過來,內臟已經被掏完了。
為了保持足夠新鮮,胡子哥將海水刺到牠身上,給八爪魚產生自己還活著的假象。
八爪魚燒開後直接放進去,上下導齒導齒,最後蓋上鍋蓋,燜煮的過程中準備一下配菜,大蒜對半切,小蔥斬成段,紅綠辣椒篩去籽,最後混合在一起。
做好配菜先開鍋蓋,經過20分鐘的焯水表層全是粘液,為了不影響口感,迅速放入涼水中冰鎮,這讓肉質更加的爽脆。
八爪大的吸盤容易藏污耐垢,簡單的清洗一下,接著便是分割觸鬚,切下來之後分別上秤秤重,一部分會在店鋪直接售賣,就像我們菜市場的豬肉攤一樣,都掛在架子上。
而另外一部分會先去掉外部粗糙的魚皮,再從中間對半切開,接著胡子哥用七星刀斜切的手法,將白嫩的八爪魚觸鬚片成厚度均勻的薄片,全部裝進飯盒裡。
它的吃法也很簡單,加上一片,沾上韓式靈魂料汁,入口飽滿鮮爽Q彈,也可以倒進大瓷盆裡,加上蒜泥,撒上芷麻,放上事先做好配菜,抓一抓攪拌均勻,打包成盒的涼拌八爪魚和我們的花生粉。