早安健康|花椰菜好難洗?台大教授3步驟洗菜秘訣,農藥不殘留
【早安健康/徐右祐整理編輯】雖然多吃蔬菜有益健康,卻不得不注意農藥殘留的問題,萬一農藥洗不乾淨,全給家人吃下肚,可就不好了!像花椰菜就是小朋友最能接受的蔬菜了,但花椰菜花朵又密又多,消費者往往買後就開始苦惱,甚至煮完都還在擔心農藥殘留的問題。 《正確洗菜 擺脫農藥陰影》一書中指出,使用清水並依照食用蔬果的特色去沖洗,是目前比較有效清除農藥的辦法,所以消費者應細心的清洗各種蔬果,勿聽信偏方而用錯誤
【早安健康/徐右祐整理編輯】雖然多吃蔬菜有益健康,卻不得不注意農藥殘留的問題,萬一農藥洗不乾淨,全給家人吃下肚,可就不好了!像花椰菜就是小朋友最能接受的蔬菜了,但花椰菜花朵又密又多,消費者往往買後就開始苦惱,甚至煮完都還在擔心農藥殘留的問題。 《正確洗菜 擺脫農藥陰影》一書中指出,使用清水並依照食用蔬果的特色去沖洗,是目前比較有效清除農藥的辦法,所以消費者應細心的清洗各種蔬果,勿聽信偏方而用錯誤
【早安健康/張維庭編譯】除了各種做工繁複的高湯之外,近年來蔬果本身的鮮味也引起了注目,日本NHK節目邀請日式料理達人村田吉弘,介紹了以番茄水來取代昆布與柴魚高湯的料理法,引起了廣大的迴響。而番茄水不只天然健康,茄紅素的抗老化效果還是維生素E的100倍,此外鮮味成分穀氨酸還能提高生長激素的活性,具有抗老、美肌,促進骨骼與肌肉健康的效果! 番茄水可取代昆布、柴魚 最抗老天然高湯 日本NHK
推薦序 專家傳授的生活知識 在家烹調煮食,有許多方面的好處,包括較能掌握原料食材與過程、較衛生健康安全,可以是一個愉悅的嗜好、藝術且增進與家人的情感互動。在無良商人與食安問題陸續被揭露之後,現在有更多的人開始或重拾鍋碗瓢盆,享受安全喜悅的烹調煮食之樂。 於是,如何正確選購與處理食材,開始吸引愈來愈多的關心。當然,網路上有看不完的資訊,卻大多數零散破碎而不完備,且也多有網路訊息道聽塗說
放送予定 9月27日木曜 午前11時00分~ 午前11時25分 「つくろう!にっぽんの味47」今回は岐阜のネオ・郷土料理が誕生!中国料理の古田シェフが登場、地元出身の鈴木ちなみさんが舌鼓を打つ! 9月27日木曜 午後9時00分~ 午後9時25分 「幸せづくりは料理から」 2018年度、放送文化賞を受賞した江上栄子さん。義母・江上トミさんの代から続く料理
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