此篇文章抄錄自2019年6月《食力 foodNEXT》的報導，其中對於竹筍「潛在毒性物」的描述及原理均正確。

1. 竹筍、樹薯確實含有「氰甙」，氰甙本身雖無毒性，但若接觸到胃液則會釋出「氰根」，會影響人體呼吸作用，使食用者產生呼吸短促、氣喘、痙攣、昏迷等中毒現象。

2. 未「出青」的竹筍，其實也含有「氰甙」，只是含量非常低，且越往底段濃度越低，因此竹筍最好購買頂部沒出現綠色的，若是已變綠則宜切除頂部再煮。南投醫院營養師毛柔壹強調，竹筍只要充分煮熟，就可去除氫酸，烹飪時間至少要半個小時起跳，即可確保竹筍煮熟、降低氰化物毒性，且人體代謝系統有處理少量氰化物的能力，無須過度擔心。