醫點名「4種食物」千萬別隔餐再食用! 放桌超過1hr細菌就狂滋生 | 常春月刊 | LINE TODAY
食物烹煮後如果先蓋上鍋蓋,是否能夠保持「真空」減少細菌與毒素滋生?毒理專家、中原大學生物科技學系招名威教授表示,環境及食物本身都含有細菌存在,而細菌又有「好氧」與「厭氧」之別,只以鍋蓋隔絕空氣就希望可以有「電鍋殺菌」的效果,未必能達到抑制細菌滋生的作用。 菜煮太多 蓋鍋蓋「真空」減少細菌滋生? 招名威教授解釋,大腸桿菌、金黃色葡萄球菌等屬於好氧細菌,透過鍋蓋減少食物與空氣的交流接觸,的確較不容易讓